Brownies façon entremet!

Publié le par mélodie

Juste avant ma pause je vous parlai de ce dessert que j'ai fait pour l'anniversaire d'un ami qui est fan de brownies mais pour ces 30 ans, je ne voulais pas me contenter d'un simple brownies du coup j'ai eu envie de le recouvrir avec une mousse au chocolat à base de crème anglaise.

Depuis que j'ai fait ce gâteau, on me redemande souvent d'en faire, je l'ai fait au moins 5 fois ces derniers mois et on se régale à chaque fois!!!

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Pour 12 personnes ou 8 gourmands, il faut:

Pour le brownie :

125 g de chocolat noir à 70%

180 g de beurre

200 g sucre

7 jaunes d'œuf

100 g farine

80 g pistaches torréfiées concassées 

 100 g noisettes toréffiées concassées

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie puis mélangez le avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Faites blanchir les jaunes et le sucre puis ajoutez le chocolat, la farine et les fruits secs et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans un grand moule préalablement beurré pour obtenir une couche de 1 cm , j'utilise mon flexipat, puis faites cuire 15 minutes environ avant de laisser refroidir complètement hors du four.

Pour la mousse qui recouvre le gâteau, j'ai fait une crème anglaise classique et pour le reste, il faut:

150 g de crème anglaise

220 g de crème liquide

160 g de chocolat un peu plus fort que celui du brownie

Cassez le chocolat et versez la crème anglaise chaude sur lui pour le faire fondre, fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une température de 50°C puis ajoutez la créme liquide préalablement montée en chantilly souple et réservez au moins 2 heures au frais avant d'en recouvrir le brownie.

  

 J'espère que cette recette qui sonne l'air de mon retour vous plaira!!!

 

 

 

 

 

Publié dans Desserts

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Minouchka 29/07/2011 10:35


Wawou, il a l'air gourmand!


Babeth 19/07/2011 17:32


c'est une tuerie, j'en veux bien un pour mon anniversaire, bon retour ça fait plaisir de te revoir, bises


dalila 28/06/2011 18:56


slt mélodie
hummm quel régale sa doit etre j'adore l'idée
bizzzzou


chesapeake 10/06/2011 16:43


hum superbe!!


mélodie 11/06/2011 09:11



merci



Delices eyes 10/06/2011 16:03


Il est terrible!!!!
Bonne journée


mélodie 11/06/2011 09:11



bonne journée à toi aussi bisous